Slagersatelier Millevaches opent in Antwerpen | RetailDetail

Slagersatelier Millevaches opent in Antwerpen

Slagersatelier Millevaches opent in Antwerpen

Op ’t Eilandje in Antwerpen heeft Millevaches de deuren geopend. Dat is een slagersatelier en winkel met een oppervlakte van 500 vierkante meter, waar slagers op ambachtelijke wijze vlees van eigen wei versnijden en verwerken.

 

Vers maar ook bereide maaltijden

De naam Millevaches verwijst dan ook naar de eigen boerderij Le Cluzeau Boyer, die te vinden is in Mainsat op het Plateau de Millevaches. Daar worden de runderen en varkens in volle natuur gekweekt, waarna ze eindigen in de slagerij op ’t Eilandje.

 

Het vlees wordt in de winkel vers verkocht, maar wordt in eigen atelier, rokerij, zouterij, rijpingskast of keuken ook verwerkt tot charcuterie en kant-en-klaarbereidingen. Die kant- en klaarbereidingen zijn van de hand van topchef Robrecht Wissels, die in 2013 nog genomineerd werd als de Belgische kandidaat voor de Bocuse d’Or. Het atelier staat onder leiding van slager Michael Vervliet.

 

Het slagersatelier Millevaches is in handen van dezelfde familie die ook eigenaar is van de nabijgelegen restaurants Lux en Món. De recepten van chef Bert Zaman van Lux worden zo gebruikt als inspiratiebron voor de kant- en klaarmaaltijden bij Millevaches.

Heeft u vragen of opmerkingen? Neem dan gerust contact op met de redactie​


Gerelateerde items

Supermarkten scoren barslecht in onderzoek Oxfam Novib

21/06/2018

De vijf grootste supermarktketens in Nederland (Albert Heijn, Jumbo, Lidl, Aldi en PLUS) houden de economische uitbuiting van mensen die in ontwikkelingslanden ons voedsel produceren, in stand. Dat zegt Oxfam Novib in een vandaag verschenen rapport.

Avontuurlijke bierliefhebbers vormen uitdaging voor kleine brouwers

20/06/2018

Wereldwijd blijft de consumptie van ‘craft beer’ flink stijgen, maar merktrouw is voor de liefhebbers van artisanale speciaalbieren een erg relatief begrip. Dat betekent een uitdaging voor de producenten.

Colruyt Group presteert beter dan verwacht

19/06/2018

Mede dankzij een sterk eindejaar kon Colruyt Group afgelopen boekjaar zijn marktaandeel opnieuw licht verhogen. Een beetje tegen de verwachtingen in bleven de marges op peil. Ook de onlineactiviteiten deden het goed.

Betalen met Appie bij Albert Heijn

15/06/2018

In Haarlem en Utrecht kunnen shoppers deze zomer bij Albert Heijn betalen met hun Appie-app.  De komende drie maanden voert de keten er een test met kassaloos shoppen, waarbij klanten met de app boodschappen scannen en betalen.

Jumbo richt Belgische vennootschap op

13/06/2018

De Nederlandse supermarktketen Jumbo lijkt nu echt op weg naar België: ze heeft immers recent in Antwerpen de vennootschap bvba Jumbo België opgericht.

Carrefour in zee met Google

12/06/2018

De digitale transformatie van retailgroep Carrefour komt in een versnelling door een partnerschap met Google. Franse consumenten zullen kennismaken met nieuwe retailmodellen en koopervaringen, zegt de retailer.