Supermarkten bepalen steeds vaker restaurantkeuze | RetailDetail

Supermarkten bepalen steeds vaker restaurantkeuze

Supermarkten bepalen steeds vaker restaurantkeuze

Supermarkten, boekingssites en andere branchevreemde spelers bepalen steeds vaker welk restaurant de consument kiest. Supermarkten kunnen de klant mobiliseren, blijkt uit de restaurantactie van AH.

 

Restaurantactie AH voorbode

De ontwikkeling gaat ten koste van restaurants en andere horecabedrijven. Dit concludeert de sectoranalyse Food en retail van de Rabobank in haar laatste rapport. “De restaurantactie van Albert Heijn afgelopen najaar is een voorbode van deze nieuwe ontwikkeling. De supermarkt is in staat om de klant te mobiliseren en maakt die distributiekracht te gelde”, stelt Hans van Haaren, sectormanager food van de Rabobank.

 

Dat allerlei branchevreemde spelers klanten kunnen binnenloodsen; is goed nieuws voor horecaondernemers, maar daar hoort wel een prijskaartje bij, stelt de Rabobank. De horecaondernemer levert een deel van zijn marge in ten gunste van de branchevreemde speler, die zijn klantrelatie zo te gelde maakt.


Big data veranderen foodservice

De mogelijkheden van 'big data' zorgen voor een ingrijpende verandering in de verhoudingen in de foodservicemarkt, zoals horeca, catering en fastfoodbedrijven. De ondernemer die zijn klanten kent en hun vertrouwen heeft, kan deze klanten mobiliseren en daarmee zijn beslissingen sturen. De toegang tot en kennis over de klant zijn geld waard. Big data helpt de restauranthouders en cateraars om onderbouwde keuzes te maken voor menu’s, ingrediënten, prijsstelling, personeelbezetting, klantwensen en gewenste klanten.



Foodservice-ondernemers, zoals restauranthouders en cateraars, zullen op deze nieuwe ontwikkelingen moeten inspelen. Een onderscheidend aanbod is daarbij essentieel. Daarbij kunnen zij leren van de supermarkten, die over het algemeen beter scoren op goed doordachte concepten en gedisciplineerde uitvoering daarvan.

 

Supermarkten: kansen voor maaltijden

Toch moeten ook supermarkten en andere foodretailers zich op nieuwe trends richten. Zo zal de consument de komende jaren minder tijd, moeite en aandacht willen besteden aan boodschappen en aan koken. Dat biedt kansen voor leveranciers van maaltijden, maaltijdcomponenten en maaltijdboxen.

 

De overname van La Place door Jumbo is in dit verband een strategische keuze voor de toekomst. Het is niet ondenkbaar is dat er straks een La Place-huismerk in de schappen van Jumbo ligt, evenals maaltijdboxen en een breder assortiment meeneemproducten van La Place, aldus Rabobank.

 

Big data biedt volgens Rabobank niet alleen kansen voor nieuwe verdienmodellen voor vergelijkings- en boekingsites, maar ook voor bezorgers, routeplanners en zoekportals en zelfs voor andere markten, zoals zorgverzekeraars en fitnesscentra.

Heeft u vragen of opmerkingen? Neem dan gerust contact op met de redactie​


Gerelateerde items

Illy wordt opgevrijd door Douwe Egberts en Nestlé

18/07/2018

Er komt voorlopig geen einde aan de consolidatiebewegingen in de koffiesector. Zowel JAB als Nestlé tonen interesse in het Italiaanse Illycaffè, maar het is niet zeker of de familie het bedrijf wil verkopen.

Kweekvlees tegen 2021 in de winkel?

18/07/2018

De commercialisering van laboratoriumvlees komt een stap dichterbij. Pionier Mosa Meat heeft 7,5 miljoen euro opgehaald voor de bouw van een fabriek die binnen drie jaar een betaalbaar product op de markt zal brengen.

Aldi zet in op hernieuwbare energie

17/07/2018

Aldi Nord publiceerde zopas een ambitieus internationaal klimaatbeleid: de retailer wil de uitstoot van broeikasgassen met 40% terugdringen tegen 2021 en onthult in zijn tweede duurzaamheidsrapport enkele sprekende cijfers.

Nog flink wat groeipotentieel voor discounters in West-Europa

16/07/2018

Ondanks overbewinkeling in heel wat Europese markten plannen discounters tegen 2023 tien miljoen vierkante meter bijkomende winkeloppervlakte op het continent. Ook in zogenaamd verzadigde markten als de Duitse en de Britse liggen er mooie groeikansen, meent LZ Retailytics.

Delhaize-café siert hoofdkantoor Ahold Delhaize

16/07/2018

Sinds kort is het merk Delhaize sterker aanwezig op het hoofdkantoor van Ahold Delhaize in Zaandam: de retailer opende er een café dat versierd is met stukken uit de rijke geschiedenis van De Leeuw.

Eerste gezonde eetmuur in Amsterdam

13/07/2018

Eind augustus opent in de Kinkerstraat van Amsterdam de Health Food Wall. Goed nieuws voor de liefhebbers van gezonde voeding die een salade boven een kroket verkiezen.