plantaardig

Waarom veganisme een uitdaging is voor foodretailers
  • Gepubliceerd in Food

Zijn veganisten een groeiende doelgroep om rekening mee te houden? Moeten supermarkten veganistische winkelformules of winkelafdelingen voorzien? We zien steeds meer – voorzichtige – pogingen.

Food designer Katja Gruijters: “Plantaardige voeding kan creatiever”
  • Gepubliceerd in Food

Heel wat vleesvervangers lijken qua vorm, smaak en textuur vaak verdacht veel op vleesproducten. Volgens fooddesigner Katja Gruijters laat de industrie kansen liggen: “Met plantaardig eiwit kun je meer maken dan een spinazieschnitzel.”

Back to top