Consumenten zien vleesvervangers vaak nog als ongezond, maar de samenstelling van deze producten gaat hard vooruit. Uit nieuw onderzoek blijkt ze tegenwoordig zelfs minder zout bevatten dan vergelijkbare vleesproducten. Toch blijft de verkoop achter.
Verdrievoudigd
Ruim de helft (56%) van de vleesvervangers bevat tegenwoordig minder zout dan de gezondheidsrichtlijnen die het Voedingscentrum stelt (1,1 gram zout per honderd gram). Daarmee doen ze nu zelfs beter dan de vleesproducten die ze moeten vervangen: daarvan haalt precies de helft de voorgeschreven richtlijn. Dat moet althans blijken uit een studie van belangenorganisatie ProVeg.
