Voedselverlies kost supermarkten wereldwijd elk jaar liefst negentig miljard euro. Een halvering van die kosten zou de krappe winstmarges van foodretailers met meer dan 20% kunnen doen stijgen, stelt een nieuw rapport.
Het verschil tussen winst en verlies
Kosten voor het beheren van onverkochte en overtollige voeding kan voor supermarkten oplopen tot 1,8% van de omzet, als je alle factoren in rekening brengt – denk aan werkuren, afprijzingen, herdistributie en het weggooien van overtollige of onverkoopbare producten. Rekening houdend met een geschatte wereldwijde markt voor verse producten van meer dan vijf biljoen euro (dat is 5.000 miljard!), lopen de totale wereldwijde verborgen kosten van voedselverlies op tot wel negentig miljard per jaar.
